La pasta al pesto di carote ideata da Benedetta Rossi rappresenta una variazione deliziosa e toda scoprire. Con una cremosità unica e un gusto avvolgente, questa ricetta si basa sull’utilizzo di ingredienti semplici ma ricchi di proprietà nutritive. Le carote, in particolare, non sono solo una fonte notevole di vitamine A e K1, ma apportano anche un sostanzioso contenuto di potassio, rendendo il piatto non solo saporito ma anche benefico per la salute.
Caratteristiche e benefici delle carote
Le carote sono tra gli ortaggi più versatili e nutritivi, potendo essere consumate sia crude che cotte, e spesso si trovano ad arricchire vari piatti, dai contorni ai primi, grazie alla loro dolcezza naturale e alle proprietà benefiche. Questa radice, infatti, è ricca di nutrienti essenziali che contribuiscono al benessere dell’organismo.
Preparazione della pasta al pesto di carote
Per dar vita a questa appettitosa pasta al pesto di carote, si partirà da 300 grammi di carote crude da abbinare a 60 grammi di olio extravergine d’oliva, 80 grammi di mandorle pelate, altrettanto di formaggio grattugiato e 320 grammi di pasta, preferibilmente spaghetti. Un tocco aromatico sarà conferito dal rosmarino, mentre 150 grammi di pancetta a cubetti arricchiranno il tutto con una note croccante.
Dopo aver lessato gli spaghetti in acqua bollente e salata, procedete sbucciando e tagliando le carote a pezzetti per poi inserirle in un mixer insieme all’olio. Aggiungete le mandorle e il formaggio grattugiato e frullate fino ad ottenere un composto omogeneo, al quale aggiungere le foglie di rosmarino per un ulteriore tocco di sapore. Nel frattempo, rosolate la pancetta in padella con un filo d’olio, incorporando poi il pesto e, successivamente, gli spaghetti cotti, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Un po’ d’acqua di cottura della pasta potrà essere utilizzata per rendere il piatto ancor più cremoso e invitante.
Questo piatto rappresenta una soluzione praticas e piena di sapore che sicuramente conquisterà i palati più esigenti, dimostrando come la creatività in cucina possa sempre regalare piacevoli sorprese.
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