la ricetta innovativa della lasagna di Carmen Rose
Un connubio perfetto tra sapore e benefici nutrizionali caratterizza la lasagna primaverile ideata da Carmen Rose, un piatto che reinventa in chiave salutare uno dei classici della cucina italiana. La lasagna, conosciuta soprattutto nella sua versione emiliana arricchita con ragù alla bolognese, si presta a numerosissime varianti, tra cui quella bianca con besciamella o condita con sughi al pomodoro. Nonostante la tradizionale lasagna non sia rinomata per le sue proprietà salutistiche, la versione proposta da Carmen Rose si distingue per un approccio più nutriente, grazie soprattutto all’impiego di asparagi e fave.
ingredienti e proprietà
Gli asparagi spiccano per le loro virtù depurative, rappresentando un valido rimedio contro la ritenzione idrica e un’ottima fonte di fibre. Le fave, d’altra parte, sono apprezzate per le loro capacità antiossidanti e un elevato apporto di ferro, potassio, magnesio e vitamine. Anche il cipollotto, con il suo lieve effetto antibatterico e l’abilità di moderare lo stress, trova posto in questa ricetta, aggiungendo un ulteriore strato di beneficio per la salute.
procedimento
Per questa ricetta si necessitano:
– Un mazzo di asparagi
– Una ciotola di piselli
– Due cipollotti
– Qualche fava
– Olio extravergine d’oliva
– Sale e pepe
– Pasta per lasagne
Per la besciamella:
– 100 grammi di farina
– 80 grammi di burro
– Un litro di latte
– Un pizzico di sale e noce moscata
La preparazione inizia con il taglio degli asparagi a rondelle, escludendo la parte finale, per poi procedere con lo sbucciamento delle fave e il taglio dei cipollotti. In una padella, si fa soffriggere il cipollotto nell’olio, aggiungendo successivamente asparagi e fave e saltando il tutto a fiamma media fino a ottenere una consistenza croccante. Oltre alla preparazione di una besciamella classica, una parte di questa viene frullata insieme ai piselli precedentemente cotti. La lasagna viene poi assemblata in una teglia alternando strati di pasta, verdure, besciamella e pecorino, ripetendo il procedimento per 4-5 volte e terminando con una spolverata di pecorino in superficie.
Una volta completato l’assemblaggio, la lasagna è pronta per essere infornata, segnando il termine di un processo che fonde il gusto tradizionale con i benefici di ingredienti selezionati per le loro proprietà nutritive.
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