La pastiera napoletana di Pasqua rappresenta un’icona indiscussa della cucina napoletana, con le sue radici profondamente ancorate nella storia della città. Già nel XVIII secolo, questo dolce è stato testimone delle celebrazioni pasquali, diventando un elemento irrinunciabile delle festività primaverili.
La proposta di Benedetta Rossi per una pastiera semplice e gustosa
Benedetta Rossi, celebre per le sue ricette facili e appetitose condivise sui social, ha presentato una versione della pastiera napoletana che chiunque può riprodurre. Attraverso il suo profilo Instagram @fattoincasadabenedetta, ha condiviso il procedimento per realizzare questo dolce tradizionale, arricchendo le tavole di Pasqua con una nota di dolcezza e tradizione.
Ingredienti e preparazione
La ricetta si articola in due fasi principali: la preparazione della pasta frolla e del ripieno.
– Per la pasta frolla si necessita di:
– 2 uova
– 100 g di zucchero
– 80 g di olio di semi
– 8 g di lievito
– 340 g di farina
– Il ripieno richiede invece:
– 250 g di grano cotto
– 200 ml di latte
– 1 limone
– Cannella
– 250 g di zucchero
– 250 g di ricotta
– 3 uova
– 70 g di macedonia candita
– 1 fialetta di aroma di fior d’arancio
Procedimento dettagliato
Si inizia cuocendo il grano nel latte con cannella e scorza di limone per 10/15 minuti. In contemporanea, si prepara la frolla mescolando uova, zucchero e olio, e integrando gradatamente la farina.
Dopo aver cotto il grano, si rimuove la scorza di limone, si spegne il fuoco e si lascia raffreddare. A metà del raffreddamento, si aggiunge metà dose di zucchero (125g).
In un’altra ciotola, si montano le uova con lo zucchero rimanente fino a ottenere un composto gonfio e chiaro. Questo viene poi unito al grano cotto e alla ricotta. Si incorpora infine la macedonia candita e l’aroma di fior d’arancio.
Lavorando la frolla, se ne staccano due terzi e si stende in un disco da 24 cm su carta da forno infarinata. Si versa il ripieno, si livella e si decorano con striscette di pasta frolla rimasta. La pastiera va poi cotta in forno ventilato a 180 gradi per i primi 45 minuti e successivamente a 160-165 gradi per altri 10 minuti.
Attraverso questi semplici passaggi e con un pizzico di passione, si può portare in tavola un pezzo autentico della tradizione napoletana, rendendo la festa di Pasqua ancora più speciale.
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