Pesto di Pomodorini e Ricotta: Scopri la Ricetta Fresca e Gustosa di Frafoodlove

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Scoprire ricette innovative è sempre un’avventura entusiasmante per gli amanti della buona cucina, soprattutto quando si tratta di rivisitazioni di classici del panorama culinario italiano. Un esempio perfetto è la variante del pesto alla genovese proposta da Francesca Gambacorta, nota sul web come Frafoodlove. Questa ricetta unisce sapori tradizionali e ingredienti sorprendenti, creando un condimento perfetto sia per le giornate estive che per quelle invernali. Vediamo insieme quali sono i passaggi principali per preparare questo pesto ‘particolare’.

La ricetta del pesto innovativo di Frafoodlove

Iniziamo dal cuore di questa ricetta, il pesto, che qui assume una forma completamente nuova grazie alla scelta degli ingredienti. Per prepararlo, avrete bisogno dei seguenti componenti:

– Mezzo spicchio d’aglio
– 100 grammi di frutta secca
– 200 grammi di ricotta di bufala
– 100 grammi di pomodorini secchi o confit
– Basilico, olio, sale e pepe

La preparazione segna una deviazione dalla tradizione ligure, partendo dall’aglio e dal sale grosso pestati insieme nel mortaio. Si passa poi alla frutta secca, che può variare a seconda dei gusti, ma che generalmente include mandorle e noci. Dopo averli lavorati nel mortaio, si aggiungono i pomodorini, che possono essere sia secchi sia confit, questi ultimi pre-preparati al forno per intensificarne il sapore.

Il basilico entra in scena insieme a un filo d’olio, portando il mix verso la sua forma finale. L’aggiunta finale della ricotta di bufala segna un punto di rottura interessante, imboccando la strada verso una consistenza e un sapore che bilanciano cremosità e freschezza.

Una volta ottenuto un pesto di consistenza omogenea, questo viene mescolato con un cucchiaio e riservato. La pasta, di forma a scelta ma preferibilmente fusilli che catturano bene il condimento, viene cotta e condita con il pesto. Un tocco di acqua di cottura aiuta a legare il tutto, mentre il basilico fresco aggiunge un ultimo tocco di freschezza al piatto.

La proposta di Frafoodlove risulta essere un’espressione vivace della cucina italiana, che pur rimanendo fedele allo spirito tradizionale, si apre a rivisitazioni coraggiose e innovative. La possibilità di gustare questo piatto sia caldo che freddo ne amplifica l’appetibilità, confermando la versatilità del pesto come condimento e la ricotta di bufala come ingrediente capace di trasformare semplici sapori in esperienze culinarie memorabili.

 

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