Scopriamo una squisita variante alla tradizionale preparazione delle scaloppine, proposte in una versione mare da Benedetta Rossi. La famosa chef italiana arricchisce questo piatto con un ingrediente speciale: il succo d’arancia. Questa scelta non solo conferisce al già gustoso pesce spada un aroma più intenso, ma ne esalta anche la sapidità, rendendo il piatto una vera e propria delizia per il palato.
scaloppine di pesce spada all’arancia
La scaloppina, un piatto che affonda le sue radici nella tradizione culinaria italiana, si presta a numerose interpretazioni. Generalmente preparata con carni bianche o rosse, quali pollo o manzo, viene arricchita da Benedetta Rossi con una variante di mare, utilizzando come protagonista il pesce spada. L’aggiunta del succo d’arancia non è solo un tocco di originalità, ma trasforma il piatto in un concentrato di sapore e aroma.
Ingredienti e procedimento
Per realizzare questa ricetta, servono:
– 600 grammi di pesce spada in tranci
– Due arance
– Sale fino
– Granella di pistacchio
– Olio d’oliva
– Farina
Il procedimento inizia con l’infarinatura dei tranci di pesce spada, seguita da una doratura in padella con olio caldo. A questo punto, entra in gioco l’ingrediente speciale: il succo d’arancia, che viene versato in padella per creare una gustosa cremina. I tranci di pesce, insaporiti ulteriormente con la grattugiata di scorza d’arancia, vengono cotti fino a raggiungere la giusta cremosità. Serviti con una spolverata di granella di pistacchio, questi tranci si trasformano in un piatto irresistibile.
Benedetta Rossi propone quindi una versione innovativa e sorprendentemente gustosa delle scaloppine, dimostrando come la cucina italiana possa reinventarsi, mantenendo al contempo il legame con la tradizione e l’utilizzo di ingredienti semplici ma ricchi di sapore.
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